En 1628, le Domaine était la propriété de Mr. Bouschassy, « Premier Consul de la ville de Roquemaure ». La vieille demeure bourgeoise en porte aujourd'hui le nom.

Au 18'ème Siècle, par un « arrêt Royal », les Consuls et Magistrats de Roquemaure identifiaient les fûts en frappant, au fer rouge, les lettres C.D.R. (« Coste du Rhône »). Ils délivraient aux producteurs des « Certificats d'Origine », donnant ainsi naissance à l'appellation actuelle.

C'est en 1973 que la Famille Degoul acquit cette propriété de 30 hectares de vignes. Le fils, Oenologue de formation, envisagea de commercialiser son vin en bouteilles.

Ainsi, depuis 1980, « on fait de la bouteille à Bouchassy  » et déjà un palmarès de 63 médailles aux concours de Paris et Mâcon est venu redorer le blason de ce Château.